As tu une centrale d'achat ? Si oui, je te conseillerais de faire environ mois par mois au départ puis après de gérer comme tu le souhaites. Les produits à grosse rotation, tu prends aucun risque à même viser 2 mois de stock.
Pour le découpage du grossiste, c'est quasiment tout le temps comme ça
Pour les labos en direct, tu vas te rendre compte que parfois tu cours après les représentants pour passer une commande ou alors eux mettent une semaine à la saisir donc vise au moins 60 jours de stock. Ça permet de couvrir une épidémie genre gastro et d'avoir encore de l imodium sous la main.
Au départ la trésorerie rentre vite et après ça part vite avec les cotisations, impôts, cavp, etc...