Bonjour,
La CCN est effectivement toujours placée au-dessus du droit du travail.
La CCN est composée de plusieurs parties dont une partie s'appliquant à tous salariés et cadre et une partie complétant la première et s'adressant spécifiquement aux cadres.
Concernant la démission la partie s'appliquant aux cadres est ici ==>
http://www.pharmechange.com/sections.php?op=viewarticle&artid=38
Je comprend que le préavis de 3 mois paraisse long en cas de démission mais il s'applique aussi au licenciement. Le but est de laisser le temps à l'autre partie de se retourner.
De plus il inclut deux heures par jour pour rechercher un emploi qui, si l'employeur accepte de cumuler ces heures en fin de contrat, permet de raccourcir les 3 mois.