apres tout cela je te dirais deux conditions 1) signer un contrat d'apprentissage ( voir le CFA de chez toi..)
2) la plus IMPORTANTE : engage un apprenti motivé !!! on  a ici assez de témoignages sur des "mauvais sugets"  qui finissent par ne rien foutre en boutique et ne se rendent pas aux cours du CFA....et trainer un boulet pendant 2 ans , c'est long et fatiguant....
en bref: recrute quelq'un de sérieux.... 
h.p