Citation : bultus 

Un exemple :
Semaine 1 :
Lundi aprem = 5h
Mardi complet = 8h30
Mercredi repos
Jeudi aprem = 5h
Vendredi complet = 8h30
Samedi complet = 8h

Semaine 2 :
Lundi petite journée = 6h30
Mardi complet = 8h30
Mercredi repos
Jeudi petite journée = 7h
Vendredi complet = 8h30
Samedi repos

C'est mieux de faire 35h toutes les semaines, ça évite des pb en cas de vacances et comme tu l'as dit, sinon tu lui dois théoriquement des heures sup (dans mon équipe, il y a 1 ou 2 personne qui font 30h/40h, mais elles sont conscientes que c'est pour leur éviter de faire tous les samedis donc je n'ai pas de problèmes, mais c'est à voir avec l'employé).

Maintenant pour la demi-journée accolée au dimanche, le mieux que tu puisse faire c'est une plus petite journée le lundi, à moins que tu accepte qu'elle reste travailler une heure de plus en dehors des horaires d'ouverture...

Mais ça c'est elle qui te l'impose en demandant son mercredi, donc tu dois lui signifier qu'elle renonce à sa demi journée accolée si elle veut son mercredi.